Chef Guillaume RogetRestaurant Ekaitza

Ekaitza : la gastronomie étoilée fougueuse et marine du Chef Guillaume Roget à Ciboure. Situé au 15, quai Maurice Ravel à Ciboure, Ekaitza (« la tempête » en basque) est un restaurant gastronomique étoilé faisant face au port de plaisance, à deux pas de la criée de Saint-Jean-de-Luz. Menée par le Chef Guillaume Roget, cette table de caractère tire son énergie de la force du territoire basque pour offrir une cuisine d'une grande exigence et d'une précision remarquable. La démarche culinaire met à l'honneur les circuits courts et les produits locaux : poissons fraîchement débarqués de la criée, agneau et veau de lait basques, magnifiés par une collection d'herbes aromatiques aux saveurs pointues. L'établissement se distingue également par son approche singulière autour du vin, où les mets sont subtilement accommodés aux arômes des flacons choisis, au sein d'une salle sobre et épurée en bois brut tournée vers la vue sur le port. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée de Guillaume Roget : Une cuisine de marché créative, technique et précise, portée par la force et l'authenticité de l'A.D.N. basque. Marée & Terroir Local : Un approvisionnement ultra-frais en direct de la criée de Saint-Jean-de-Luz et auprès des producteurs régionaux. Accord Mets & Vins Sur-Mesure : Une réflexion culinaire conçue en symbiose avec les arômes du vin, soutenue par une cave pointue faisant la part belle aux crus d'Irouléguy. Cadre Maritime & Épuré : Un décor sobre aux matériaux nobles situé sur le quai Ravel, offrant une vue privilégiée sur le port de Ciboure.

15 Quai Maurice Ravel, 64500 Ciboure Ciboure