Chef Christophe QuéantRestaurant Le Carmin

Niché dans une maison de style Henri IV, à deux pas des monuments emblématiques de Beaune, Le Carmin est la table du chef Christophe Quéant. Il y compose une cuisine instinctive et authentique, rythmée par les saisons, qui sublime saveurs et textures sans artifice. Chaque produit est soigneusement sourcé puis simplement cuisiné. Dans un cadre épuré et intimiste, Nathalie Quéant, son épouse, soigne l'accueil et une décoration aux tons clairs. Petit-fils et arrière-petit-fils de pâtissier, Christophe Quéant a grandi dans l'Oise avant l'école hôtelière de Breuil-le-Vert, puis s'est formé auprès de Joël Robuchon et d'Alain Ducasse. En 2012, il s'installe à Pommard au restaurant du château, avant de poser ses valises avec sa femme dans cette bâtisse au cœur de Beaune. Authentique et sobre, sa cuisine place le produit au centre, privilégie le terroir et les circuits courts, et évolue au fil du marché, des saisons et de ses coups de cœur. Sa madeleine de Proust reste la mousse au chocolat du mercredi après-midi préparée avec sa maman.

4B Place Carnot 21200 Beaune Beaune