Chef Charles FontèsRestaurant La Réserve Rimbaud

Charles Fontès a fait ses classes à l'Hôtel Barrière Les Neiges à Courchevel, au Carré des Feuillants à Paris et au Moulin de Brantôme dans le Périgord. De ces maisons, il a retenu une cuisine qui sublime le produit sans le dénaturer. À La Réserve Rimbaud, au bord du Lez à Montpellier, il met en avant les meilleurs produits d'Occitanie et le travail des producteurs qu'il rencontre régulièrement. Sur ce site au cadre remarquable, il relie la tradition d'une institution culinaire montpelliéraine au parfum de modernité qu'il souhaite donner au lieu et à sa cuisine.

820 avenue St Maur 34000 Montpellier