Chef Thibaut SpiwackRestaurant ANONA

La haute gastronomie écoresponsable du Chef Thibaut Spiwack, entre créativité et respect du vivant. Installé dans le 17ᵉ arrondissement de Paris, entre les Batignolles et le Parc Monceau, le restaurant ANONA incarne une haute gastronomie contemporaine, audacieuse et résolument engagée. Emmenée par le Chef Thibaut Spiwack, l'adresse s'est vue récompensée par le Guide MICHELIN d'une Étoile gastronomique et d'une Étoile Verte, saluant une démarche écoresponsable globale et sans concession. En cuisine, Thibaut Spiwack bouscule les codes en accordant une place d'honneur au végétal, travaillé avec la même exigence et les mêmes techniques d'exception (fermentations, infusions, cuissons millimétrées) que les pièces d'exception. Formé au George V, chez Alain Senderens ou encore au Jules Verne à la Tour Eiffel, puis enrichi par ses voyages à travers le monde, le chef propose des assiettes vibrantes au rythme des saisons, sourcées exclusivement en circuits courts. Les piliers de la maison : Double Distinction MICHELIN : Une Étoile pour l'excellence culinaire et une Étoile Verte pour l'engagement environnemental et le bien-être animal. Le Végétal Sublimé : Des produits locaux et de saison travaillés comme des pièces maîtresse de la carte. Parcours d'Exception : La signature audacieuse d'un chef chevronné passé par les plus grands palaces et tables parisiennes. Propositions d'accroches au choix :

80 Boulevard des Batignolles, 75017 Paris Paris