Chef Clement-GuillemotRestaurant Choko Ona

Choko Ona, « le bon coin » d'exception et de sincérité au Pays basque. Niché au 155, rue Xerrendako bidea au cœur du célèbre village d'Espelette, Choko Ona (« Le bon coin » en langue basque) est un écrin d'exception distingué d'1 étoile au Guide MICHELIN et d'une Étoile Verte MICHELIN. Porté avec passion et sincérité par Flora et le Chef Clément, l'établissement propose une immersion culinaire écoresponsable, sensible et authentique, reliant les sentiers des montagnes basques jusqu'au littoral. Dans une maison typique aux volets rouges et à la décoration épurée, le chef déploie une gastronomie de saison fondée sur un dialogue quotidien et engagé avec les producteurs locaux et le potager de la maison. Chaque détail de l'expérience est façonné avec soin par des artisans du Pays basque, des tables sur-mesure en chêne massif aux céramiques et œuvres d'art, le tout s'ouvrant sur un jardin apaisant face au mont Mondarrain. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée & Étoile Verte : L'excellence d'une haute gastronomie durable, récompensée pour sa créativité et son engagement écoresponsable. Terroir Basque & Hyper-Sourcing : Une cuisine vivante et spontanée co-écrite au quotidien avec les maraîchers, pêcheurs et producteurs de la région. Artisanat Local & Design Réfléchi : Un cadre intime où chaque meuble et objet met en valeur le savoir-faire des artisans et créateurs basques. Hospitalité Sincère & Esprit de Maison : L'accueil chaleureux de Flora et la bienveillance d'une équipe passionnée dans un environnement apaisant.

155 rue Xerrendako bidea, 64250 Espelette Espelette