Chef Jacky RibaultRestaurant L'Ours

L'Ours à Vincennes : la gastronomie d'instinct et sans carte signée Jacky Ribault. Situé au 10-12, rue de l’Église à Vincennes (Val-de-Marne), à deux pas du Château et du Bois, L'Ours est la table gastronomique étoilée au Guide MICHELIN créée par le chef Jacky Ribault (également à la tête de Qui Plume la Lune à Paris). Imaginé avec son épouse Valérie et l'architecte Caroline Tissier, le lieu prend la forme d'une tannières chaleureuse et contemporaine alliant matériaux bruts (acier, béton, cuivre) et cuisine ouverte avec table d'hôtes. Véritable ode à l'instinct et au terroir, le restaurant ne propose aucune carte fixe : le chef improvise chaque jour des parcours dégustation en fonction des arrivages des maraîchers, paysans et pêcheurs locaux. Sa cuisine inventive et généreuse rend hommage aux produits bruts d'Île-de-France et à ses souvenirs bretons. Les piliers de l'établissement : Étoile MICHELIN & Cuisine d'Instinct : Absence de carte fixe pour des menus créations renouvelés quotidiennement selon la fraîcheur des produits. Engagements Circuits Courts : Une mise en valeur prioritaire des petits producteurs, paysans et artisans-pêcheurs d'Île-de-France. Décoration Brut & Chaleureux : Une atmosphère singulière pensée comme un cocon minéral, structurée par une sculpture lumineuse et une vue directe sur les fourneaux. Accords Mets & Vins Sur-Mesure : Une offre de sommellerie déclinable en 3, 5 ou 6 verres pour accompagner la dégustation.

10 Rue de l'Église, 94300 Vincennes Vincennes