Chef Arnaud FayeRestaurant Épicure

Épicure, au cœur du Bristol Paris, est récompensé de trois étoiles au Guide Michelin 2026. Sous la direction d’Arnaud Faye, la maison propose une cuisine française contemporaine, précise et centrée sur le produit. La carte suit les saisons, avec une attention portée à la traçabilité des ingrédients et à l’équilibre des textures. Le chef s’appuie sur des producteurs locaux engagés. Ayant grandi dans le Puy-de-Dôme, en Auvergne, il a développé un goût marqué pour le végétal : une cuisine délicate et légère, où chaque saveur est respectée. Il aime répéter qu’il s’agit d’une question de confiance en ceux qui respectent la nature, ses richesses et ses cycles. Sa formation passe par le Buerehiesel d’Antoine Westermann à Strasbourg, puis le Relais de Bernard Loiseau à Saulieu, où il affine son travail des sauces complexes et son attachement aux richesses régionales. À 29 ans, il devient chef de L’Espadon au Ritz Paris et obtient deux étoiles Michelin aux côtés de Michel Roth. Il décroche ensuite deux étoiles à L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, puis deux autres au Château de la Chèvre d’Or à Èze, où il reste huit ans. En 2019, il est nommé Meilleur Ouvrier de France.

112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris Paris