Arnaud FayeÉpicure

Epicure Au cœur du Bristol Paris, Epicure, récompensé de trois Étoiles dans le Guide MICHELIN 2026, incarne la vision du Chef Arnaud Faye : une cuisine française contemporaine, précise et fondée sur la maîtrise du produit. La carte évolue au rythme des saisons, privilégiant la traçabilité des ingrédients et l'équilibre des textures. Ici, l’excellence repose sur la sélection rigoureuse des matières premières et la justesse des saveurs, offrant une expérience culinaire ancrée dans le respect du terroir. Une question de confiance en ceux qui respectent la nature, ses richesses et ses cycles, sans troubler leurs rythmes propres. Arnaud Faye Arnaud Faye, Chef du Bristol Paris Explorateur passionné des terroirs français, Arnaud Faye puise son inspiration au cœur de nos régions. Pour lui, la haute gastronomie naît avant tout d'une complicité étroite avec des producteurs locaux engagés, garants de la qualité et de l’authenticité des produits. Chef des Cuisines du Bristol Paris Passionné des régions françaises et de leurs terroirs, Arnaud Faye sait que la grande cuisine repose sur des producteurs engagés, confidentiels et surtout locaux. “Une question de confiance“ dit-il “en ceux qui respectent la nature, ses richesses et ses cycles, sans troubler leurs rythmes propres“. Ses valeurs fondamentales et constitutives, Arnaud Faye les puise en Auvergne. Ayant grandi dans le Puy de Dôme, c’est entouré d’une nature qui chaque saison dévoile ses trésors que son goût pour le végétal se façonne. La terre, les légumes, les producteurs influencent déjà sa cuisine délicate et toute en légèreté, où chaque goût est respecté pour mieux être sublimé. Son talent grandit sous de bonnes étoiles, du Buerehiesel d’Antoine Westermann à Strasbourg au Relais de Bernard Loiseau à Saulieu. C’est là qu’il affirme son art des sauces complexes et son amour des richesses régionales, mais aussi son envie de transmettre ces gestes qu’il a lui-même appris des plus grands. A seulement 29 ans, il devient Chef de l’Espadon du Ritz Paris qu’il couronne de deux étoiles au Guide Michelin, aux côtés du Chef Michel Roth. Il auréole ensuite de deux nouvelles étoiles L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. C’est ensuite à Èze, au Château de la Chèvre d’or, qu’il choisit de hisser sa cuisine toujours plus haut. Il y accrochera deux étoiles au-dessus de la Méditerranée durant 8 ans. En 2019, il devient Meilleur Ouvrier de France.

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