Chef THIERRY MARXRestaurant Onor

Onor est le restaurant gastronomique engagé de Thierry Marx, au 258 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris. Né le 19 septembre 1959 à Paris, élevé à Ménilmontant dans une famille d’immigrés juifs polonais, Marx a suivi un parcours singulier : parachutiste au Liban, Compagnons du Devoir, puis haute gastronomie, où il s’est imposé comme l’un des pionniers de la cuisine moléculaire en France. Sa première étoile Michelin arrive en 1988 au Roc en Val. Il a ensuite dirigé notamment le Cheval Blanc à Nîmes et le Mandarin Oriental à Paris. Sur-Mesure by Thierry Marx obtient deux étoiles Michelin en 2012. Il anime aussi Madame Brasserie à la Tour Eiffel et préside l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie. Juré de Top Chef sur M6 entre 2010 et 2014, il a collaboré avec le CNRS pour des plats destinés à l’astronaute Thomas Pesquet. Engagé dans la formation, il a fondé l’association Cuisine Mode d’Emploi(s) pour accompagner des personnes en réinsertion vers les métiers de la boulangerie et de la restauration, et il est parrain du Secours populaire français. Chevalier de la Légion d’honneur (2013) et des Arts et des Lettres (2012), il reste une figure majeure de l’hôtellerie-restauration parisienne.

258 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris