Chef Gilles GOUJONRestaurant L' ALTER NATIVE

L'ALTER/NATIVE par Gilles Goujon et ses fils : l'excellence culinaire et la transmission familiale à Béziers. Situé à Béziers (Hérault), L'ALTER/NATIVE est la table gastronomique axée sur la fusion marine et végétale, pensée par le Chef triplement étoilé Gilles Goujon (L'Auberge du Vieux Puits) aux côtés de ses fils Enzo (en cuisine) et Axel (en pâtisserie). Implanté au cœur de sa ville de cœur, cet établissement incarne la renaissance, la transmission familiale et un engagement environnemental fort. La carte, entièrement tournée vers les trésors de la mer et le monde végétal, s'appuie sur une démarche écoresponsable, articulée autour d'un potager en permaculture et de projets en aquaponie. Le restaurant propose une cuisine d'émotions et de respect du vivant, visant l'extraction de la quintessence du produit dans un cycle vertueux. Les piliers de l'établissement : Signature Gilles Goujon & Transmission Familiale : L'excellence d'un chef d'exception associée au talent de la nouvelle génération, Enzo et Axel Goujon. Fusion Marine & Végétale : Un univers culinaire qui explore l'équilibre entre les racines terrestres et les abysses marines. Démarche Écoresponsable & Permaculture : Un approvisionnement en circuit court favorisé par un jardin potager durable et résilient. Ancrage Biterrois & Symbolique : Un hommage à Béziers, ville natale du cœur du Chef, et à une vision alternative et engagée de la gastronomie.

12 Rue Boieldieu 34500 Béziers Béziers