Chef Camille GuérinRestaurant A TABLE

À Table !, dans le 7e arrondissement de Paris, rive gauche, est le premier restaurant de la cheffe Camille Guérin. La maison propose une cuisine bistronomique claire, faite avec bon sens, autour de produits bien choisis. Née à Paris, Camille Guérin a longtemps imaginé devenir critique gastronomique avant de se former à Ferrandi. Elle passe ensuite par le Ritz à Paris, La Réserve de Beaulieu, le Ritz-Carlton à Montréal et le restaurant Douze. Au Canada, elle s’intéresse au zéro déchet, au vrac et aux cuisines sans gluten, sans lactose ou végétales. Cette approche nourrit aujourd’hui l’esprit d’À Table !. Après le Covid, elle ouvre son propre lieu, sans long projet préparé à l’avance, pour cuisiner à son image et retrouver le plaisir de partager. Les assiettes restent lisibles, françaises avant tout, avec quelques notes d’épices, du Japon ou d’Orient. Le végétal occupe une place importante, sans écarter poissons issus de pêches plus responsables ni viandes bien élevées. Quand un produit entre en cuisine, elle cherche à l’utiliser au mieux, parfois sous deux formes. L’engagement se voit aussi dans le quotidien de la maison : mobilier chiné, eau filtrée, moins de gaspillage, collecte des déchets avec Les Alchimistes, céramiques de Tom & Folks, papier français. L’idée n’est pas d’être radicale, mais de faire attention, étape après étape, tout en gardant une cuisine généreuse et précise.

28 Rue du Général Bertrand, 75007 Paris Paris