Chef Christophe ChiavolaRestaurant le Prieuré Baumanière

Au Prieuré Baumanière, à Villeneuve-lès-Avignon, Christophe Chiavola propose une cuisine d’instinct, épurée et de saison, qu’il dit au service de la nature. Il vise une table personnelle et osée, avec une acidité marquée, du croquant, peu de sucre, des associations terre-mer et des accords, cuissons et jus justes, tout en gardant l’ADN provençal de Baumanière. Ses assiettes portent des notes méditerranéennes et florales, des mariages de saveurs parfois inattendus, sans perdre le produit ni le terroir. Le restaurant gastronomique étoilé Michelin n’ouvre que le soir, de 19 h 30 à 21 h ; les places sont limitées et la réservation est fortement conseillée. Les fermetures hebdomadaires varient selon la période : mardi et mercredi du 1er au 30 avril et du 1er au 31 octobre ; le mardi du 1er mai au 15 juin et du 1er au 30 septembre ; ouvert tous les soirs du 16 juin au 31 août. Les plats ne se modifient pas à la carte, et il n’y a pas d’offre vegan ou végétalienne.

7 Place du Chapitre 30400 Villeneuve-lès-Avignon de Villeneuve-lès-Avignon