Chef Stéphane PitréRestaurant LE SCHIAP

Au sein de l’Hôtel de Berri, dans le 8e arrondissement de Paris, Stéphane Pitré ouvre Le Schiap, après le succès de Louis (Paris 9e), étoilé au Guide Michelin de 2019 à 2025. La table s’inspire de l’univers d’Elsa Schiaparelli, entre mode, art et élégance, et se pense comme une brasserie chic, aussi bien pour un déjeuner d’affaires qu’un dîner plus apaisé. Le chef y exprime une cuisine française de saison, précise, généreuse et contemporaine, fidèle à ses racines bretonnes. Deux créations lui rendent hommage : La Robe au Homard, raviole ouverte de homard au jus des têtes infusé au gingembre, en écho à la robe imaginée en 1937 avec Salvador Dalí ; et Le Sac Schiaparelli Fraise Couture, dessert en trompe-l’œil inspiré d’un accessoire iconique. La salle est dirigée par Sébastien Barbin, passionné de vins, qui sélectionne crus d’exception et bouteilles inattendues. Originaire de Redon, Stéphane Pitré est aussi propriétaire de Louis et du Cellier à Paris. Passionné dès douze ans, formé en Bretagne puis passé par Londres, la Martinique et le Ritz sous John Williams, il obtient un Bib Gourmand chez Cécile en 2005, se perfectionne auprès d’Alain Senderens avec Jérôme Banctel, dirige les cuisines du Metropolitan de 2011 à 2015, reçoit en 2014 la dotation Gault & Millau Jeunes Talents et ouvre Louis en 2015. En 2020, il crée les marques Les Ramens et Les Baos de Stéphane Pitré, aventure racontée dans le documentaire Le Goût de la Victoire.

18 rue de Berri – 75008 Paris Paris