Thomas VonderscherLa Table d’Armante

LA TABLE D’ARMANTE La Table d’Armante, restaurant gastronomique de l’hôtel Armancette, vient d’être distinguée d’une étoile au Guide Michelin. Une reconnaissance qui salue une cuisine sincère et raffinée, sublimant les saveurs et traditions régionales. À travers ses menus, le chef Thomas Vonderscher met à l’honneur les meilleurs produits alpins, dans une interprétation contemporaine et inspirée. Audace, respect et tradition, voici ce qui caractérise le mieux la Table d’Armante. Avec une carte soigneusement élaborée et mise en œuvre par le chef Thomas Vonderscher, ce restaurant est une invitation à découvrir des saveurs alpines revisitées. Et lorsque la dégustation se savoure dans un cadre grandiose face à la chaîne du Mont Blanc, l’expérience est proche de la perfection. PORTRAIT DU CHEF Sublimer un produit simple en y intégrant des saveurs alpines et en jouant sur les textures : telle est la signature culinaire de Thomas Vonderscher, 36 ans. Originaire d’Alsace mais élevé en Polynésie française, il développe très tôt un goût pour l’ailleurs – une curiosité qui le mènera ensuite vers la cuisine, découverte lors d’un stage de 3e à Toulouse. Grand gourmand, il débute par la pâtisserie, où il croise le chemin de Sébastien Chambru au Le Moulin de Mougins. Il s’oriente ensuite vers la cuisine salée, formé par deux chefs qui marqueront son parcours : Fabien Galibert à Carcassonne, puis Jérôme Ryon, qui l’accompagne jusqu’à la direction du Le Cénacle. Il y décroche sa première étoile Guide Michelin en 2019, avant de renouveler l’exploit en 2023 à La Gouesnière, près de Saint-Malo. Aujourd’hui, il inscrit une nouvelle fois son nom au palmarès gastronomique avec l’étoile récemment obtenue par La Table d’Armante, consacrant son exigence et sa lecture sensible des terroirs alpins.

4088 Rte de Saint-Nicolas, 74170 Saint-Gervais-les-Bains Saint-Gervais-les-Bains