Chef Mathis Debize et Alexandre MornetRestaurant LES FOUDRES

Les Foudres, restaurant étoilé depuis 2021 au sein de l’Hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac, s’installe dans un bâtiment chargé d’histoire, sous des foudres centenaires. Unique étoile Michelin de la ville, la table met à l’honneur les producteurs de la région, leurs traditions et leur savoir-faire. Les chefs Mathis Debize et Alexandre Mornet y composent une cuisine raffinée, entre tradition et innovation. Mathis Debize, dont le parcours l’a mené d’établissements étoilés jusqu’en Indonésie, s’appuie sur des produits locaux de qualité et sur l’inspiration de ses voyages pour une cuisine authentique et précise. Chaque plat du menu ouvre une étape de découverte du patrimoine gastronomique charentais, dans un cadre où le raffinement et le terroir se répondent.

50 Av Paul Firino Martell 16100 Cognac Cognac