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La terre, le produit, le geste.
Cette distinction récompense les chefs qui travaillent main dans la main avec la nature et les producteurs locaux. Ici, pas de triche : les menus suivent rigoureusement le rythme des saisons, les circuits courts sont privilégiés et chaque produit brut est magnifié avec respect et authenticité. C’est la table idéale pour ceux qui veulent retrouver le vrai goût des bonnes choses.
Le talent brut, l’émotion dans l’assiette.
C’est le label des dénicheurs de talents. Il met en lumière des chefs encore discrets, de l’ombre ou en plein essor, qui réalisent une cuisine d’une justesse et d’une créativité remarquables. Loin des projecteurs des grands guides parisiens, ces artisans passionnés envoient des assiettes techniques, percutantes et ultra-goûteuses. Une adresse à voir absolument avant que tout le monde ne s’y bouscule.
Ourea est une table contemporaine et gourmande à Marseille qui évoque le Sud. Le chef Matthieu Roche cuisine des produits locaux de saison ; Camille Fromont sélectionne des vins bio en accord. Le menu change chaque semaine et propose une cuisine délicate, respectueuse des saisons. Fort de son parcours chez de grands chefs étoilés, Matthieu allie la maîtrise de la cuisine classique française à des inspirations méditerranéennes pour une assiette légumière, végétale et subtilement épicée. Le restaurant travaille avec des producteurs locaux et engagés, et peut adapter les menus aux intolérances alimentaires.
72 Rue de la Paix Marcel Paul, 13006 Marseille Marseille
Tarifs et menus à titre indicatif : selon saison, carte et disponibilités de l’établissement.
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