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La terre, le produit, le geste.
Cette distinction récompense les chefs qui travaillent main dans la main avec la nature et les producteurs locaux. Ici, pas de triche : les menus suivent rigoureusement le rythme des saisons, les circuits courts sont privilégiés et chaque produit brut est magnifié avec respect et authenticité. C’est la table idéale pour ceux qui veulent retrouver le vrai goût des bonnes choses.
Le talent brut, l’émotion dans l’assiette.
C’est le label des dénicheurs de talents. Il met en lumière des chefs encore discrets, de l’ombre ou en plein essor, qui réalisent une cuisine d’une justesse et d’une créativité remarquables. Loin des projecteurs des grands guides parisiens, ces artisans passionnés envoient des assiettes techniques, percutantes et ultra-goûteuses. Une adresse à voir absolument avant que tout le monde ne s’y bouscule.
Le Comptoir d’Etienne, au cœur de la vieille ville de Bordeaux près de la place Camille Jullian, est un restaurant de cuisine traditionnelle locale, gourmande et maison. Le chef Farid Tounsi y propose une carte, des formules et des suggestions du jour à base de produits frais, locaux et du marché. Viandes et poissons du jour sont grillés aux pierres volcaniques et servis avec des accompagnements maison. Une large sélection de vins locaux (rouges, rosés, blancs) et du champagne complète la table. Le cadre mêle vieille pierre, voûtes et décoration cosy baroque. L’établissement peut être privatisé pour un séminaire, un repas de groupe, un EVJF ou un autre événement. Ouverture du lundi au samedi, midi et soir, avec ou sans réservation.
21 Rue Maucoudinat, 33000 BORDEAUX BORDEAUX
Tarifs et menus à titre indicatif : selon saison, carte et disponibilités de l’établissement.
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