La terre, le produit, le geste.
Cette distinction récompense les chefs qui travaillent main dans la main avec la nature et les producteurs locaux. Ici, pas de triche : les menus suivent rigoureusement le rythme des saisons, les circuits courts sont privilégiés et chaque produit brut est magnifié avec respect et authenticité. C’est la table idéale pour ceux qui veulent retrouver le vrai goût des bonnes choses.
Le talent brut, l’émotion dans l’assiette.
C’est le label des dénicheurs de talents. Il met en lumière des chefs encore discrets, de l’ombre ou en plein essor, qui réalisent une cuisine d’une justesse et d’une créativité remarquables. Loin des projecteurs des grands guides parisiens, ces artisans passionnés envoient des assiettes techniques, percutantes et ultra-goûteuses. Une adresse à voir absolument avant que tout le monde ne s’y bouscule.
Un duo né en cuisine Sarah Bodianu et Gaëtan Robert partagent le goût du travail bien fait, une vision claire de leur métier, et l’envie de créer un lieu à leur image. Après plusieurs années à Paris, ils aspirent à autre chose : Bordeaux s’impose comme une évidence, plus d’espace, plus de sincérité pour un projet à construire ensemble. À travers leur première adresse, Sarah et Gaëtan reviennent à l’essentiel : « bien recevoir ». Ensemble, ils exercent leur métier avec passion et générosité, et donnent vie à un lieu dans lequel on se sent bien, et où l’on revient. WhatsApp Image 2026 04 16 at 13.35.54 2 Sarah Bodianu la sommelière Issue de l’hôtellerie-restauration, elle se spécialise en sommellerie auprès de références telles que Thierry Marx et David Biraud (Mandarin Oriental), puis Yam’Tcha et Akrame. Un parcours exigeant qui façonne une approche précise, curieuse et engagée. Aujourd’hui, elle met cette expertise au service d’un bistrot à taille humaine, avec une carte vivante et évolutive. Sa volonté : accompagner chaque client avec justesse, faire découvrir de belles cuvées et redonner au vin sa fonction première, créer du lien. Bistrot Culsec Bordeaux 29 Gaëtan Robert le cuisinier Formé très tôt en hôtellerie-restauration, il intègre les cuisines de Pierre Gagnaire (Gaya), puis poursuit auprès d’Akrame Benallal, où il évolue jusqu’à diriger plusieurs établissements en France et à l’international. En 2023, il rejoint Apicius aux côtés de Mathieu Lecomte, et affine une cuisine précise, lisible et centrée sur le produit. Chez CulSec, il signe une carte courte et évolutive, guidée par les saisons, laissant au vin toute sa place pour dialoguer avec l’assiette.
8 Pl. du Palais, 33000 Bordeaux Bordeaux
Carte et menus sur demande, contactez l'établissement-tarifs à titre indicatif, selon saison et carte.
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