La terre, le produit, le geste.
Cette distinction récompense les chefs qui travaillent main dans la main avec la nature et les producteurs locaux. Ici, pas de triche : les menus suivent rigoureusement le rythme des saisons, les circuits courts sont privilégiés et chaque produit brut est magnifié avec respect et authenticité. C’est la table idéale pour ceux qui veulent retrouver le vrai goût des bonnes choses.
Le talent brut, l’émotion dans l’assiette.
C’est le label des dénicheurs de talents. Il met en lumière des chefs encore discrets, de l’ombre ou en plein essor, qui réalisent une cuisine d’une justesse et d’une créativité remarquables. Loin des projecteurs des grands guides parisiens, ces artisans passionnés envoient des assiettes techniques, percutantes et ultra-goûteuses. Une adresse à voir absolument avant que tout le monde ne s’y bouscule.
La générosité, le partage, la convivialité.
Ici, on lève le coude et on sauce son assiette ! Ce badge est décerné aux établissements qui cultivent l’esprit bistrot et le plaisir de la table partagée. Le chef y propose une cuisine de cœur, réconfortante et généreuse, élaborée avec de superbes produits. C’est l’adresse parfaite pour un moment chaleureux, sans chichi, où le rapport plaisir-prix est tout simplement imbattable.
Ici, on partage les souvenirs pour continuer d’écrire ensemble l’histoire de ce lieu intime et envoutant. #restaurantSymbiose #SymbioseBordeaux #SymbioseCocktailBar À la fois Bar à cocktails et Restaurant, Symbiose, comme son nom l’indique fait la part belle aux synergies. La cuisine est au service de la création des cocktails et les cocktails sont pensés pour mettre en valeur la cuisine du Chef. Soucieux du détail et engagé pour une gastronomie durable, c’est sous l’apparence de ces deux entités distinctes que le cœur du concept se révèle : une Symbiose entre les acteurs… [lire la suite] Le principe étant de ne rien jeter, de tout recycler sous différentes formes, que ce soit liquide ou solide. Nos deux mondes, bar et restaurant ne font qu’un en cuisine : les préparations sont divisées, la connaissance et les techniques partagées, la créativité décuplée. Le service est appréhendé comme le reste, avec attention et décontraction. Le client est accompagné, conseillé avec bienveillance et passion que ce soit à table ou de l’autre côté du bar. Tout est mis en œuvre pour vous faire passer un moment unique, hors du temps. --> Le Jardin des Landes Cultivé en permaculture, le jardin botanique de Symbiose est un écrin de saveurs et de découvertes. Racine du concept Symbiose. #SymbioseFarm #SymbioseGarden #Fromgroundtocoktail #Fromgroundtotable Le jardin botanique de Symbiose, un écrin de saveurs et de découvertes. L’écosysteme dont nous disposons dans les landes girondines met à notre disposition de nombreuses plantes comestibles autochtones Au bord des étangs, en lisière de forêt dans ce BIOTOPE complet, de nombreuses espèces d’insectes et d’animaux contribuent à la bonne santé du jardin et à sa fertilité. Situé dans la vallée de la Leyre à Belin Béliet à 50 kms de Bordeaux dans un milieu humide et chaud, le jardin abrite une terre sableuse riche en fer et potassium percée de nombreuses sources aux vertus thérapeutiques; l’une d’elle, sur notre terrain, nous permet d’arroser en abondance et ainsi prendre soin de nos variétés classiques et rares venant de tous les continents. Grace à ce milieu fertile nous arrivons à introduire de nouvelles espèces de fleurs et aromates chaque année Nous amendons la terre de nos parcelles uniquement avec des débris de végétaux des environs et le compost des chutes de cuisine du restaurant. " > Le Restaurant #RestaurantSymbiose Le restaurant, un espace lumineux sur les quais des chartrons profitant d’une terrasse aux beaux jours, propose une cuisine moderne, locale, raisonnée où le produit est au coeur de chacune des initiatives. Grâce à une équipe débordante d’idées et d’envies, le restaurant du Symbiose s’est imposé avec anticonformisme dans le paysage bordelais servant une cuisine d’auteur associée à une sélection engagée de vins. Soutenue par nos fournisseurs locaux et profitant pleinement des produits cultivés dans notre « Jardin » des Landes, notre équipe vous propose des assiettes à déguster et à partager le soir, en symbiose avec les créations de l’équipe du bar. Le soir du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45 Du mardi au samedi, nous vous proposons un dîner « à la carte » Du mardi au samedi, nous vous proposons une multitude d’assiettes à déguster et à partager, suivant les inspirations hebdomadaires de notre chef Felix Clerc. Une cuisine créative et équilibrée qu’il vous sera possible d’accompagner de vins ou de cocktails créations, imaginés par l’équipe du bar pour mettre en exergue les saveurs des plats proposés. De plus nous vous proposons une offre d’apéritifs atypiques pour bien commencer votre expérience, tout en Symbiose.
4 Quai des Chartrons, 33000 Bordeaux Bordeaux
Tarifs et menus à titre indicatif : selon saison, carte et disponibilités de l’établissement.
Espace vidéo : ajoutez une URL (YouTube ou lien https) dans l’administration des fiches.