Chef Nicolas ParageRestaurant Prévelle

Dans le quartier des Invalides à Paris, Prévelle est le premier restaurant de Romain Meder, ouvert après plus de vingt ans dans de grandes maisons, notamment Alain Ducasse au Plaza Athénée, alors trois étoiles Michelin. Le Guide Michelin lui a décerné une étoile moins d’un an après l’ouverture, en 2026. Le lieu, pensé comme une maison de campagne, accueille une cuisine moderne centrée sur le végétal et les produits de la terre et de la mer. Chaque assiette part d’un légume ou d’un fruit, que le chef cherche à sublimer sans le dénaturer ; la protéine intervient ensuite comme un accent, qu’il s’agisse d’une huître crue, d’une Saint-Jacques à peine colorée ou d’une volaille soutenue par un jus lié à l’encre de seiche. Aux côtés de Romain Meder, son adjoint Nicolas Parage contribue à une cuisine qui évolue selon les inspirations et les arrivages. Les menus dégustation et un menu déjeuner en semaine, pensé au jour le jour, prolongent ce dialogue avec les producteurs, dans un univers orchestré par des sommeliers. Restaurant Top Chef, restaurant candidat Top Chef, restaurants Top Chef, restaurants candidats Top Chef

34 rue Saint Dominique, 75007 Paris Paris