Chef Julien WauthierRestaurant Le 1738

Le 1738 à Étretat : l'expérience gastronomique confidentielle et raffinée du chef Julien Wauthier, pour un cercle privilégié de convives. Situé au 45 rue Isabey à Étretat, au sein des Tilleuls, Le 1738 est une table gastronomique intimiste et confidentielle. Le chef Julien Wauthier, dont le parcours fut marqué par des maisons exigeantes et une étoile obtenue pour une précédente adresse, a choisi en 2024 de créer un lieu unique. Il y propose une cuisine de marché, inspirée par la mer et la terre normande, pour un cercle très restreint de convives. Ce restaurant est pensé comme une parenthèse suspendue, où chaque dîner se vit dans la discrétion et l'attention, pour dix à douze convives seulement. La philosophie repose sur la sincérité du produit, la précision du geste et l'harmonie des saveurs, offrant une expérience culinaire où le temps de savourer est primordial. Les Piliers de l'Établissement Intimité & Exclusivité : Une table confidentielle accueillant dix à douze convives maximum, dans un cadre feutré et chaleureux, propice aux moments suspendus. Cuisine de Marché & Saisons : Une approche guidée par les arrivages et l'inspiration du moment, valorisant la fraîcheur des produits de la mer et de la terre normande. Précision & Équilibre : Des cuissons justes, des jus concentrés et des textures travaillées pour des saveurs franches et lisibles, sans démonstration. Rythme Naturel & Sérénité : Un service fluide et attentif, sans rotation imposée, invitant à prendre le temps de savourer chaque assiette. Menu unique : de 65 à 115 euros (selon les produits sélectionnés)

45 rue Isabey, 76790 Étretat Étretat