Chef Philippine Jaillet et Charles NeyersRestaurant Le Boréal

Le Boréal à Paris : la rencontre des sensibilités de Philippine Jaillet et Charles Neyers pour une cuisine de contrastes libre et instinctive. Situé au 39 rue Montcalm dans le 18e arrondissement de Paris, Le Boréal est l'adresse des chefs Philippine Jaillet et Charles Neyers. Derrière l'apparence d'un bistrot parisien, l'établissement cultive une cuisine de contrastes, libre et instinctive, où deux sensibilités se rencontrent autour du produit et de la saison. Philippine Jaillet apporte précision, équilibre et délicatesse, tandis que Charles Neyers privilégie une approche plus instinctive, marquée par le feu et les goûts francs. Leurs voyages et leurs souvenirs nourrissent cette cuisine française, travaillée avec des techniques et des inspirations glanées ailleurs, évoluant au gré des arrivages et des envies. Les Piliers de l'Établissement Dualité Culinaire & Créativité : La rencontre des sensibilités de Philippine Jaillet et Charles Neyers pour une cuisine de contrastes, à la fois précise et instinctive. Produit & Saisonnalité : Une approche centrée sur des produits français de saison, sublimés par des techniques et inspirations internationales. Cadre Authentique & Intime : Un décor de bistrot parisien avec comptoir de zinc et cuisine ouverte, invitant à une expérience culinaire où l'assiette est reine. Menus Dégustation Personnalisés : Des parcours culinaires en 4, 6 ou 8 temps, disponibles en versions omnivore ou végétale, évoluant au fil des saisons. Formules & Menus Uniques : Menus dégustation en 4, 6 ou 8 temps (omnivore ou végétal) Horaires de service : Du mercredi au samedi : service dîner Vendredi et samedi : service déjeuner Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi, mardi toute la journée et mercredi, jeudi midi

39 Rue Montcalm Paris, 75018 France