Chef Quentin Bourdy et Noémie HoniatRestaurant Respounchou

Au village de Saint-Igest, en Aveyron, Quentin Bourdy a ouvert le Respounchou avec son épouse Noémie Honiat. Le projet s’ancre dans l’histoire familiale : celle de Jacques, son grand-père, pour qui la transmission était essentielle, et de Roger, arrière-grand-père aubergiste revenu au pays avec un vrai savoir-faire gourmand. Après des passages liés à la télévision culinaire, un retour aux sources puis l’aventure de Jacques à dit, le chef choisit de se poser près des siens. Sa cuisine relie le travail derrière les fourneaux et celui des producteurs du terroir, sans chercher la rupture : elle puise dans les légumes du lieu, les viandes de races locales, les vins vivants et les pains de farines paysannes. La carte s’appuie sur les trouvailles du marché et sur l’instinct, dans un esprit abordable, entre héritage familial revisité et signature personnelle. Restaurant Top Chef, restaurant candidat Top Chef, restaurants Top Chef, restaurants candidats Top Chef

90 Place de la Fontaine, 12260 Saint-Igest Saint-Igest