Chef Thibault Le GoffRestaurant Eclosion

Au cœur de Quimper, Eclosion est une adresse bistronomique créée par Marion Pelletan et Thibault Le Goff, rencontrés lors d'un voyage en Océanie. Leur projet : accueillir dans un lieu convivial, moderne et chaleureux, autour d'une cuisine gourmande fidèle à leurs valeurs. Diplômé de l'école hôtelière de Dinard, Thibault a fait ses armes dans des maisons bistronomiques reconnues, notamment au K2 à Courchevel, chez Pickles à Nantes et à Ginette à Bordeaux. Passionné par les terroirs et les associations de saveurs, il fait évoluer sa carte chaque mois au rythme des saisons, en mettant technique et produits frais au service du goût, en déjeuner comme en dîner. Formée à l'école hôtelière de La Rochelle, Marion a exercé le service en France et à l'étranger avant de rejoindre l'hôtellerie de luxe comme concierge, au Strato à Courchevel, au Windsor à Melbourne ou aux Sources de Caudalie à Martillac. Elle porte l'accueil et l'esprit de maison.

3 Rue Laennec, 29000 Quimper Quimper